Rezept Liechtensteiner Käsespätzli

Rezept zum Nachkochen

1kg Mehl und 100g Gries vermengen und gesiebt in eine Schüssel geben.
10 frische Eier in ein Litermass aufschlagen und das Mass, wenn nötig, auf einen Liter auffüllen.
Die Flüssigkeit zur Mehl-Gries-Mischung dazugeben und vorsichtig vermischen. Die Masse sollte luftig bleiben.
Jetzt das Wasser aufkochen und Salz dazugeben.
Den Teig durch ein Spätzlisieb in das Wasser fallen lassen und solange kochen, bis die kleinen Teignocken aufsteigen.
Währenddessen die Käsemischung bereitstellen
In etwa 200g Sauerkäse und 200g Schwarzen Appenzeller oder reifen Bergkäse gerieben in eine neue Schüssel geben.
Die Spätzli aus dem Wasser nehmen und in die Käsemischung geben. Die Spätzli und den Käse vermengen und in einem Teller mit Brauner Butter, Röstzwiebeln und Schnittlauch servieren.
En Guata!